Las apps de delivery ayudan, pero no pueden ser tu estrategia principal
Si tenés un restaurante, es probable que una parte importante de tus pedidos llegue a través de apps de delivery. No es para menos: facilitan las ventas y te ponen frente a clientes que de otra manera no llegarían a tu negocio. Pero esa comodidad tiene un precio. Y alto.
Comisiones del 20%, 30% o hasta 40%. La necesidad de pagar extra para aparecer en los primeros lugares de la plataforma. La competencia desleal con cocinas ocultas que no tienen los mismos costos fijos que vos. Todo esto va drenando tu rentabilidad. Entonces, la pregunta es: ¿Cómo podés aprovechar lo bueno del delivery sin depender de él?
La respuesta: creando una experiencia irresistible en tu restaurante y llevando las mejores estrategias del delivery a tu propio local.
1. El delivery es conveniente... hacé que tu restaurante lo sea más
La principal razón por la que los clientes eligen delivery es la comodidad. No quieren esperar, no quieren complicaciones. Pero esto también podés ofrecerlo en tu local:
✅ Menú digital con pedidos desde el celular para evitar tiempos de espera.
✅ Pagos rápidos sin depender de la disponibilidad de un mesero.
✅ Oportunidades de venta adicional con recomendaciones automatizadas (como lo hace la app, pero sin pagar comisiones).
Hacelo fácil para el cliente y vas a ver cómo aumenta el consumo por visita.
2. Fidelizá a los clientes con incentivos que las apps no pueden dar
Las apps de delivery manejan la relación con tus clientes, no vos. No te dan acceso a su información, no podés contactarlos directamente y, lo peor, no garantizan que vuelvan a pedirte a vos en lugar de otro local.
Solución: creá un programa de lealtad exclusivo para clientes que visitan tu restaurante.
? Descuentos o productos gratis después de cierta cantidad de visitas.
? Promociones exclusivas para quienes pagan directamente en el local.
? Campañas personalizadas a través de email marketing o redes sociales para traer de vuelta a los clientes frecuentes.
3. Usá el efecto "escasez" y la experiencia presencial para atraer más clientes
Las apps de delivery no pueden replicar la atmósfera, el servicio ni la experiencia sensorial de estar en un buen restaurante. Aprovechalo a tu favor:
? Promové eventos exclusivos solo para clientes en el local.
? Ofrecé platos o bebidas especiales que solo se puedan disfrutar en persona.
? Creá momentos "instagrameables" para que los clientes compartan y atraigan a otros.
4. Si vas a usar delivery, usalo a tu favor
No se trata de eliminar las apps de delivery, sino de hacer que trabajen para vos:
? Optimizá tu menú para que incluya solo los productos con mejor margen de ganancia.
? Usá el delivery como gancho para atraer clientes al local (por ejemplo, incluyendo descuentos en la primera visita presencial).
? El desafío: reducí tu dependencia del delivery en 30 días
Ahora que conocés las estrategias, es hora de implementarlas. En Balí te proponemos este reto:
1️⃣ Esta semana, optimizá tu servicio en el local para hacerlo tan conveniente como el delivery.
2️⃣ En los próximos 15 días, lanzá un programa de fidelización para clientes que visitan tu restaurante.
3️⃣ En los próximos 30 días, implementá una estrategia para aumentar las ventas sin depender exclusivamente de las apps de Delivery.
? Si lograste reducir tus costos de comisiones y aumentar las ventas en el local, contame cómo te fue. ¡Tu restaurante y tu bolsillo te lo van a agradecer!
Autor: Estefanía Alvarado
